菜单翻译的方法有哪些？

菜单翻译就是将中餐菜单译成英文，翻译时首先要了解中餐菜名的构成及命名方法。中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形、菜肴的创始人或发源地等构成。由于汉语和英语的差异很大，中餐菜名英译时，应采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的作料等翻译出来，以便让客人一目了然。

一.直译法 

以原料命名的菜不加修辞，直译比较简便，烹饪方法不必译出。中菜汤类命名一般按此方法，翻译时采用 “原料加汤”的处理方法。

直译能使目的语言与源语用基本相同的形式来表达相同的内容，获取基本相等的效果。 因此对于菜名翻译来说，直译是可取且实用的方法。

二.意译法

语言有不同的文化内涵和表达形式，当形式成为翻译的障碍时一般采用意译法。在中餐翻译中，意译法就是将抽象或带有联想性的菜名以具体清晰的方式表达出来，译者常常可以采用解释、删减、借用、改写等手段。

1.解释。 

翻译时对原文本部分的字词用解释代替直译，这是十分必要的。这样把菜式做一个简单的解释，西方人就能仅凭菜单就可以对食物做出比较正确的判断想象。以免西方人想要这样的菜，却上成了别样的菜肴，减少这样的不必要的麻烦。

2.删减。 

为了使菜名显得简明扼要，有时在翻译时可以省略无关紧要的词语这样更容易让客人一目了然，更加清楚的明白菜肴的原料以及做法。 

3.借用。 

借用就是用西方人熟悉的菜名或主食名来翻译部分中餐菜名和主食，常常会收到意想不到的效果。 

4.改写。 

在上文中谈到，中国菜的命名讲究，常常富有诗情画意，给人以美好的联想和回味，具有一定的审美价值。例如：“龙凤呈祥”这道菜是以蛇和鸡作为主要原料的，“龙”和“凤 ”是中国神话的产物，是吉祥的象征。但是如果直译出来让人有莫名其妙的感觉，这时候就 一定要对源文本进行改写，直接把菜的内容反映出来，即“Snake and Chicken Soup”，使人 一目了然。苏州翻译